the effect of bleaching process on the physical and chemical characteristics of canola and sunflower seed oils

نویسندگان

m. haji hoseini

m. ghavami

a. heidary-nasab

m. gharachorloo

چکیده

bleaching process is an essential stage in the refining of vegetable oils and fats. in this process the colour and the primary and secondary oxidation products are removed by the treatment with the acid activated bleaching earth .the aim of this project is to understand the effect of bleaching on the physical characteristics and chemical constituents of neutralized canola and sunflower seed oils. canola and sunflower seed oils were bleached at 100o c for 30 minutes. the results indicated that there were significant reductions in peroxides and red and yellow colours of the oils. the induction period representing the oil resistance to oxidation was improved however the acidity was increased that might be due to the nature of the acid activated earth that has caused slight hydrolysis. slight changes in fatty acid composition was observed that was due to the oxidation of poly unsaturated fatty acids namely linoleic acid in both oils. some reduction in the total non saponifiable matter was observed. this might be due to the oxidation of tocopherols and changes of the sterols structures due to their conversion to steroidal hydrocarbons.

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

The Effect of Bleaching Process on the Physical and Chemical Characteristics of Canola and Sunflower Seed Oils

Bleaching process is an essential stage in the refining of vegetable oils and fats. In this process the colour and the primary and secondary oxidation products are removed by the treatment with the acid activated bleaching earth .The aim of this project is to understand the effect of bleaching on the physical characteristics and chemical constituents of neutralized canola and sunflower seed oil...

متن کامل

effect of seed priming and irrigation regimes on yield,yield components and quality of safflowers cultivars

این مطالعه در سال 1386-87 در آزمایشگاه و مزرعه پژوهشی دانشگاه صنعتی اصفهان به منظور تعیین مناسب ترین تیمار بذری و ارزیابی اثر پرایمینگ بر روی سه رقم گلرنگ تحت سه رژیم آبیاری انجام گرفت. برخی از مطالعات اثرات سودمند پرایمینگ بذر را بر روی گیاهان مختلف بررسی کرده اند اما در حال حاضر اطلاعات کمی در مورد خصوصیات مربوط به جوانه زنی، مراحل نموی، عملکرد و خصوصیات کمی و کیفی بذور تیمار شده ژنوتیپ های م...

the effect of task complexity on lexical complexity and grammatical accuracy of efl learners’ argumentative writing

بر اساس فرضیه شناخت رابینسون (2001 و 2003 و 2005) و مدل ظرفیت توجه محدود اسکهان (1998)، این تحقیق تاثیر پیچیدگی تکلیف را بر پیچیدگی واژگان و صحت گرامری نوشتار مباحثه ای 60 نفر از دانشجویان زبان انگلیسی بررسی کرد. میزان پیچیدگی تکلیف از طریق فاکتورهای پراکندگی-منابع تعیین شد. همه ی شرکت کنندگان به صورت نیمه تصادفی به یکی از سه گروه: (1) گروه موضوع، (2) گروه موضوع + اندیشه و (3) گروه موضوع + اندی...

15 صفحه اول

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید


عنوان ژورنال:
journal of food biosciences and technology

ناشر: tehran science and research branch, islamic azad university

ISSN 2228-7086

دوره 04

شماره JFBT(Vol.4 - No.2) 2014

کلمات کلیدی

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023